« Au niveau de l’AOP Saint-Nectaire on n’a pas des contraintes au niveau de la race. Par contre tous les animaux doivent être élevés sur la zone de fabrication ». Damien Mazeyrat nous fait visiter son exploitation : le Gaec des Deux Cheix à Chanterelle. Une immersion au coeur de la production de Saint-Nectaire fermier, fromage emblématique d’Auvergne.

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